DOCG italiano: Cerasuolo de Vittoria DOCG

Seguimos hablando de los DOCG italianos, yendo a Sicilia, una tierra de sol y mar, de colores y excelencia gastronómica y enológica. Un ejemplo es ciertamente el Cerasuolo di Vittoria DOCG que proviene de la parte sureste de la Sicilia, más precisamente en las provincias de Ragusa, Caltanissetta y Catania.

Cerasuolo di Vittoria DOCG, notas históricas

El primer rastro escrito de este vino se remonta a 1808, cuando el abad Paolo Balsamo escribió en su «Diario de viaje»: “La campiña de Vittoria (…) produce principalmente vino que tiene mucho crédito y debe, en mi opinión, ser considerado como el mejor de los vinos de mesa de toda la isla. Casi no se compone de otras cepas que grossonero, calabrese e incomparablemente más de frappato «.
Habló de la Frappato él nació en Nero d’Avola vinos que componen el único y más antiguo DOCG italiano, el Cerasuolo di Vittoria DOCG. A este vino, si DOC En el 1973, la DOCG En el 2005 e incluye solo los vinos cuyas características cumplen con la disciplina, específicamente el Cerasuolo di Vittoria y el Cerasuolo di Vittoria Classico.

La disciplina de producción

Los viñedos de los que se produce el Cerasuolo di Vittoria deben tener una base ampelográfica de 50% a 70% de Nero d’Avola y de 30% a 50% de Frappato, producido en las tres provincias del sur de Sicilia: Ragusa (Vittoria, Comiso, Acate, Chiaramonte Gulfi, Santa Croce Camerina), Caltanissetta (Niscemi, Gela, Riesi, Butera y Mazzarino), Catania (Caltagirone, Licodia Eubea y Mazzarrone ). Estas zonas, destinadas al cultivo de la vid, son también las mismas zonas en las que se debe vinificar y embotellar el vino.

Características

El nombre Cerasuolo di Vittoria deriva de «cerasa”, La cereza del dialecto siciliano; es un vino de color rojo típico que crece en suelos arenosos. En boca y nariz destacan los frutos del bosque, la granada y la mora, la pimienta negra y las guindas dulces también se distinguen fácilmente. El final es sabroso, con notas de mora.

Cerasuolo di Vittoria DOCG, maridajes

Sorprendente con el Pizza, pero también perfecto con pescados como el atún, o con champiñones o de la juego de plumas.

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